Prepelica sa senfom i medom

U Francuskoj kuhinji s često koriste prepelice, ili ‘Cailles‘ kako ih zovemo (izgovara se ‘kaj’). Prepelica je ptica selica. Zime provode u Africi, ljeti u zapadnoj Europi. Njezino meso je velika delikatesa, također i njezina jaja.

Sastojci (za 4 osobe):
8 prepelica
6 žlica meda
3 žlice senfa
75 g maslaca
sol i papar

Priprema:

1 – Staviti maslac i med u lonac na laganu vatru dok se maslac ne rastopi.

2 – Maknuti s vatre te dodati senf, sol i papar i dobro miješati.

3 – Namazati prepelice sa umakom, staviti ih u posudu koja može u peć i po mogućnosti koja ima poklopac. Zatvoriti poklopac ili ako nema poklopca staviti aluminsku folju na vrh.

Ostaviti 2 sata na sobnoj temperaturi. Ako imate vremena možete ih ostaviti cijelu noć u frižideru.

4 – Peći 50 min na 210 C. Prvih 25 min sa poklopcem, sljedećih 25 min bez poklopca i često preljevati umakom u kojem se peće.

Ako se koriste  divlje prepelice koje su  jako male 2 puta po 15 min je dovoljno da se ispeku. Ako se koristit prepelice iz uzgoja, to su obično japanske prepelice, onda ih je  potrebno peći 2 puta po 25 min.

Uz prepelice servirajte zelene mahune i kapule pržene  na maslac, i krumpir na kocke.