Prepelice s konzerviranim limunom

Sastojci:

oko 12 prepelica (svaka je oko 200 g.)
svježe mljeveni sol i papar
malo sjemena korijandra i malo svježeg timijana
1 dl maslinova ulja
0,4 dl pilećeg temeljca
nekoliko kriški limuna za svaku prepelicu

 

Koraci pripreme:

Prepelice oprati i osušiti. Svakoj u šupljinu položiti krišku usoljenog limuna te ju konopcem povezati tako da se krilca priljube uz trup, a bataci prekriže tako da zatvaraju šupljinu s limunom.
U tavi koja može u pećnicu, na maslinovu ulju prepelice zapeći sa svake strane samo da se meso zatvori, oko 5-10 min otprilike. Malo posoliti i popapriti te dodati svježe tučene sjemenke korijandra.
Svakoj prepelici na prsa staviti po još krišku limuna i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva, na najduže 20 minuta.
Izvaditi iz pećnice, prepelice odložiti sa strane, a u tavi od pečenja zakuhati umak tako da na laganoj vatri zagrijemo pileći temeljac i vilicom pokupimo sve ono najslasnije od pečenja što ostane obično zalijepljeno za posudu. Procijediti i preliti preko prepelica. Poslužiti s mlincima ili krumpirom.